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Miel de la Châtaigneraie AOP Gabrielle Santini

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Découvrez le miel de la Châtaigneraie de Gabrielle Santini : un miel tannique et typé. C'est un miel ambré et long en bouche.Récolté de juillet à septembre. C'est un miel "fort" dont le goût est issu principalement du châtaignier.


Poids net : 275 g

Aire de récolte:

Le miel de la châtaigneraie est un miel de moyenne montagne, récolté dans les zones de châtaigneraies.

Fleurs dominantes:

La fleur du Châtaignier est associée à la végétation poussant aux alentours : l’anthyllis, genista, clématite, ronces, népita, thym corse, erba barona, germandrée marine, l'immortelle, chênes, cistes, lierre.

Couleur:

De couleur ambrée à ambrée foncée.

Parfum :

Intensité aromatique : moyenne à forte.

Saveur:

Peu sucré, âcre, tannique, amertume sensible.

Persistance et arrière goût :

Très persistant, long en bouche. Arrière-goût amer.




 DESCRIPTION

Installée depuis 12 ans, Gabrielle Santini a démarré avec une quarantaine de ruches et en possède aujourd’hui 120.
Cette activité est née d’une passion, arrivée par hasard.
Les ruches sont
installées à Vignale sur la commune de funtanone (hauteur) et sur Borgo plaine
C’est un produit directement issu du producteur, il n'y a pas de vente en grandes surfaces.
En AOC le cahier des charges est rigoureux c'est dans la continuité de cette logique que Gabrielle Santini a choisi de bannir les récoltes au souffleur et travaille à la balayette, carde par cadre.